sifat kimia natrium bikarbonat
kestabilan
Mudah terurai ketika dipanaskan. Terurai perlahan di udara lembap. Tindak balas mula terbentuk CO₂ pada suhu sekitar 50 ° C, dan semua menjadi natrium karbonat pada suhu 100 ° C. takat didih. Larutan tidak bergejolak yang terbuat dari air sejuk hanya bertindak balas sedikit alkali pada kertas ujian phenolphthalein, dan kealkalian meningkat apabila ia diletakkan atau dinaikkan pada suhu. Larutan berair 0.1 mol / L yang baru disiapkan pada suhu 25 ° C mempunyai pH 8.3. Ketoksikan rendah, LD50 (tikus, oral) 4420mg / kg.
Soda abu (natrium karbonat) dan baking soda (natrium bikarbonat), yang berbeza dengan alkali industri, dibuat dari larutan abu soda atau kristal setelah menyerap karbon dioksida. Oleh itu, baking soda juga disebut sebagai natrium klorida (serbuk) di beberapa tempat. Baking soda padat, bulat, putih dan mudah larut di dalam air.
Garam tunggal dibahagikan kepada: garam biasa, garam asid dan garam asas. Natrium bikarbonat adalah garam asid yang dihasilkan setelah peneutralan asas kuat dan asid lemah, dan ia menunjukkan alkaliniti lemah ketika dilarutkan di dalam air.
Ketika membuat roti, goreng dan makanan lain secara besar-besaran, air soda sering dicampurkan ke dalam mi, dan setelah dipanaskan, air ini diuraikan menjadi natrium karbonat, karbon dioksida dan air. Karbon dioksida dan wap air meluap, yang boleh menjadikan makanan lebih gebu dan natrium karbonat tetap ada di dalam makanan. in. Ia dapat dirasakan dengan menambahkan soda berlebihan ke dalam roti kukus.
