Jangan masukkan natrium bikarbonat ke dalam fritter
Bahan-bahan: 500 gram tepung, 250 gram susu, 1 telur, 5 gram serbuk ragi, 5 gram garam, jumlah minyak yang boleh dimakan
amalkan:
1. Masukkan susu, cecair telur dan minyak yang boleh dimakan ke dalam besen, kemudian masukkan tepung kering.
2. Kacau satu arah dengan sumpit, kemudian uli dengan tangan, doh sangat lembut, dan tangan dicelup minyak. Kemudian tutup dengan bungkus plastik dan fermentasi hingga 2-2.5 kali lebih besar.
3. Letakkan lapisan minyak di atas papan pemotong, keluarkan adunan yang ditapai dan bahagikan kepada beberapa bahagian yang sama. Ambil salah satu daripadanya, tekan ke dalam kepingan nipis, dan berehat selama 15 minit.
4. Potong dengan pisau menjadi segmen selebar kira-kira 3 cm.
5. Tekan keduanya bersama-sama dan tekan dengan sumpit untuk membentuk batang doh dengan panjang sederhana.
6. Masukkan minyak ke dalam loyang dan bakar hingga 80% panas, kemudian goreng dalam adunan.
7. Balik tepat pada waktunya, kuning keemasan boleh dipancing.
8. Hanya makan setelah mengawal minyak.
Goreng adalah makanan goreng bersuhu tinggi. Suhu minyak mencapai 190C, dan minyak digunakan berulang kali, yang akan menyebabkan penuaan minyak menjadi lebih gelap, kelikatan menjadi lebih besar, dan bau meningkat. Pelbagai nutrien yang terdapat dalam minyak seperti asid lemak penting dan pelbagai vitamin Bahan-bahan tersebut pada dasarnya atau sepenuhnya dihancurkan oleh pengoksidaan, dan asid lemak tak jenuh berpolimerisasi untuk membentuk dimer, polimer, dan sebatian makromolekul lain. Zat-zat ini tidak mudah dicerna dan diserap oleh badan, jadi walaupun gorengnya sedap, mudah menyebabkan kebakaran. Biasanya lebih baik makan lebih sedikit!
